Proteine

de-fortis · Anmeldedatum: 11.08.2005 Beiträge: 20

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Proteine

Definition:

Proteine oder auch Eiweiße sind Hauptbestandteil der Zellen, diese bestehen aus den sog. Aminosäuren welche durch Peptitverbindungen in Ketten gehalten werden.
Es gibt 20 Aminosäuren von denen es essentielle und nicht essentielle gibt, essentielle Aminosäuren sind Lebensnotwenig da der Körper sie nicht selbst bilden kann.
Die Muskulatur des Menschen besteht zu etwa 20% aus Eiweiß.

Der Körper eines nicht-sportteibenden benötigt täglich ca. 0,75-1g Eiweiß pro Kg Körpergewicht, Sportler hingegen brauchen 1,5-2g Protein pro Tag.

Die Biologische Wertigkeit:

Die Biologische Wertigkeit gibt an wie wertvoll das jeweilige Protein zum Aufbau von Muskelmasse oder Hormonen sowie Enzymen(Bsp.) ist.
Sie ist Richtwert dafür, wieviel des aufgenommenen Eiweißes 100g des Körpers gleichen.

Tierisches Eiweiß besitzt nach synthetischem die höchste BW.
Bsp. für BW´s einzelner Nahrungsmittel:

tiersches Eiweiß:
Eier = > 100
Rindfleisch = > 92-96
Fisch = > 94
Milch = > 88

pflanzliches Eiweiß:
Soja = > 82-86
Reis = > 70
Brotwaren = > 68-70
Hülsenfrüchte = > 60-80

Protein kann in 5 Hauptarten unterteilt werden:

Wheyprotein auch Wheyalbumin oder Molkeeiweiß
Protein-Isolate
Casein
Sojaeiweiß
Eiprotein

Wheyprotein

Handelsübliche Milch besteht zu ca. 80% aus Whey, welches von allen Proteinen die höchste Biologische Wertigkeit von 105 besitzt.
Es besitzt die Eigenschaft schnell resorbiert zu werden und einen hohen Gehalt an BCAAS(Aminosäurenverbindung) zu beinhalten.

Protein-Isolate

Sog. Isolate vereinen die positven Eigenschaften des Casein und Wheyproteins, zum einen wird es schnell resorbiert(Whey) und besitzt weiterhin einen größeren Gehalt an BCAA´s.
Das Casein sorgt dafür länger verdauen zu lassen und über längere Zeiträume Protein zur Verfügung zu stellen.

Casein

Casein oder auch Milchprotein ist zu ~20% fester Bestandteil der Milch.
Anders als beim Wheyprotein wird das Eiweiß hier nur sehr langsam aufgenommen, was auch entscheidende Vorteile bringen kann, eine kräftige Portion Quark oder ein Glas Milch vorm Schlafengehen und der Körper wird über Nacht versorgt.
Es besitzt eine BW von 77 und weißt größere Mengen an Glutamin auf.
Der Sättigungseffekt dieses Proteins ist unumstritten, doch kann es auch bei vielen Menschen zu Verdauungsproblemen im Magen-Darmtrakt kommen.

Soja

Soja eine Eiweißart mit einer Biologischen Wertigkeit von 80 ist ein pflanzliches Protein und der Verdauung sehr zuträglich.
Die enthaltenen Phyto-Östrogene sorgen für vielerlei Diskussionen, die einen behaupten selbige drücken den Testosteronstoffwechsel extremst und wiederum andere sind der Meinung sie hätten keinen Einfluss auf den Hormonhaushalt.

Eiprotein

Eiprotein oder auch Eialbumin ist ein aus Eiklar gewonnenes tierisches Eiweiß dessen BW bei 88 liegt.
Es ist bei Wettkampfbodybuildern recht beliebt, da es nicht zu Wassereinlagerungen unter der Haut führt.
Weiterhin besitzt es größere Mengen an schwefelhaltigen Amino´s welche für den Hormonhaushalt von nicht geringer Bedeutung sind.

Actin und Myosin

Das Sarko- bzw. Metaplasma der Muskelzellstruktur enthält Struktur und Regulatoreiweiße, z.B.: Actin und Myosin welche in sog. Muskelfilamenten organisiert sind und an der Umwandlung chem. zu mech. Energie beteiligt sind.

Eiweiße und ihre Funktionen im Körper

Enzyme = > Am Zuckerabbau der Fettspaltung oder auch dem Nucleinsäureaufbau beteiligt.

Transportproteine = > Transportieren Stoffe in Körperflüssigkeiten (z.B.: Blut). Hämoglobin transportiert Sauerstoff, Tranferin hingegen Eisen.

Strukturproteine = > Sind Stützsubstanzen im Körper z.B. für Knochen, Sehnen, Haare und Nägel.

Immunproteine = > Für die Abwehr von Infektionen mit Antikörpern.

Regulatorproteine = > Sind für die Regulation von Stoffwechselvorgängen verantwortlich(z.B.: Hormone).

Rezeptorproteine = > Nehmen Reize auf und leiten diese weiter.

Aminosäuren:

Alanin (*n.e)
Arginin (*n.e)
Asparaginsäure (*n.e)
Cystein (*n.e)
Glutamin (*n.e)
Glutaminsäure (*n.e)
Glycin (*n.e)
Histidin (*n.e)
Isoleucin (*e)
Leucin (*e)
Lysin (*e)
Methionin (*e)
Phenylalanin (*e)
Prolin (*n.e.)
Serin (*n.e.)
Threonin (*e)
Tryptophan (*e)
Tyrosin (*n.e)
Valin (*e.)

*e = > essentiell
*n.e = > nicht essentiell

by de-fortis

FTW · Verfasst am: 23.08.05 | 23:53 Titel:

Definitiv, allerdings müssen erst ein paar Fehler ausgebessert werden. Werde ich mich morgen drum kümmern.