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FroX
Anmeldedatum: 15.02.2004
Beiträge: 8
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 Verfasst am: 19.02.04 | 20:14 Titel: Brot mit wenig Kohlenhydrate ??? |
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Eine kurze frage: Gibt es ein Brotsorte mit wenig Kohlenhydrate, oder einen gleichwertigen ersatz den ihr empfehlen könnt? Denn ich irgendwie macht mir das immer 'n strich inne Rechnung bezüglich Ernährungsplan.
mfg FroX |
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arena
Little Dragon
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zo-lee
Chef & Foren Koch
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| Verfasst am: 21.02.04 | 18:09 Titel: |
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na dann mach dich mal an1s suchen arena! 
...würd mich auch intressieren.
merci vielmals |
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arena
Little Dragon
Anmeldedatum: 20.12.2002
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arena
Little Dragon
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BiZz
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Beiträge: 27
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FroX
Anmeldedatum: 15.02.2004
Beiträge: 8
Wohnort: Bernau
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| Verfasst am: 22.02.04 | 15:03 Titel: |
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Also erstma ein großes THX für das Rezept (Geld müsste schon unterwgs sein ^^)
Werds ma bei gelegenheit ausprobieren.
Zum Rezept Nr.2: schon sch*** ohne Zugang fürs andere Forum , (aber egal) |
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arena
Little Dragon
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Beiträge: 4702
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| Verfasst am: 22.02.04 | 18:08 Titel: |
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| Zitat: |
Auch ich habe mich an einem Brötchenrezept probiert, das mir ganz gut geschmeckt hat und schnell gemacht war:
2 Eier mit
1El Olivenöl verquirlen und mit einer Mischung aus
je 10 g geriebene Mandeln, geschroteten Leinsamen und Weizenkleie
20g Sojamehl
50g Champ neutral Eiweißpulver
30g Gluten
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
mit den Knethaken des Handrührers zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Diese dann mit feuchten Händen verkneten , zu sechs Brötchen formen und bei 200 Grad im vorgeheizten Umluftbackofen 15 Minuten backen.
Pro Brötchen bei meinen Zutaten 1,4 g KH |
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arena
Little Dragon
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| Verfasst am: 22.02.04 | 18:09 Titel: |
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| Zitat: |
3 Eier
30 g gemahlene Mandeln
70 g Eiweißpulver (neutral) - ACHTUNG - es geht NICHT mit dem nopanoga................... sondern Erfahrungen zeigen - es klappt mit PowerPlay oder Champ.....
30 g Gluten
Salz
Backpulver ist NICHT noetig !
Alles zu einem klebrigen Teig vermanschen (Eiweiss muss NICHT geschlagen werden)
Dann den Teig fuer ne Stunde oder so stehen lassen... man kann ihn natuerlich sofort benutzen, aber er ist so klebrig erst mal, dass man ihn dann schlecht formen kann !
Dann Broetchen daraus formen - ich nehme keine Muffinform dafuer - weil die super werden - wenn sie nur geformt sind.
Dann ab in den Ofen bei 250 Grad (ich habe kein Umluft) und so ca. 20 min backen lassen... zwischendrin mal reinschauen... wenn sie oben die Farbe von Broetchen annehmen einfach mal oben draufdruecken - sie werden richtig knusprig ! - dann sind sie fertig.
Ich finde - es ist meine bisher am besten gelungene Variante und sieht einem normalen Broetchen am aehnlichsten und schmeckt auch am aehnlichsten...
Meine errechneten Naehrwertangaben:
3 Eier 277 kcal / 1 KH
30 g gemahlene Mandeln 171 kcal / 1 KH
70 g Eiweißpulver (variiert je nach Pulver - die Angaben hier beziehen sich auf PowerPlay neutral) 258 kcal / 1,68 KH
30 g Gluten kcal weiss ich nicht / 3,6 KH
Zusammen 706 kcal / 7,28 KH
Es werden ca. 10 Broetchen - je nach Groesse... |
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Little Dragon
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| Verfasst am: 22.02.04 | 18:11 Titel: |
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| Zitat: |
3 Eier trennen
Eiweiss schlagen
Eigelb mit einem Esslöffel Sahnequark und 30 g Weizenkleie (100 g: 17g kh), etwas Salz und zwei Esslöffeln Leinsamen (100 g: 2g kh) verrühren.
Eiweiss unterheben und in eine geFettete Muffin-Form, im kurz vorgeheizten Backofen bei ca. 170 Grad (habe Heissluft) ca. 30-40 Min. backen bis sie braun werden. Ergibt 6 Brötchen (Muffins) a max. 1,5 kh.
Bin totaler Körnerbrötchen-Freak, aber seit dieser Eigenkreation vermisse ich nicht einmal mehr die!
Guten Appetit und
Edit 06.01.04: Mache die Brötchen zwischenzeitlich mit Magerquark statt Sahnequark, 50 g Mandelmehl und nur noch 15 g Weizenkleie. Ist auch einen Versuch wert.
Und ich hebe das Eiweiß nicht allzu vorsichtig unter. Dann fallen sie nach dem Backen nicht zusammen. |
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arena
Little Dragon
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| Verfasst am: 22.02.04 | 18:12 Titel: Kroketten |
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| Zitat: |
350 g Blumenkohl
2 Eier Größe M
50 g Gluten
50 g Eiweißpulver neutral
Salz, Pfeffer, Muskat
Friteuse und Fett zum ausbacken
- rohen Blumenkohl in der Moulinette (oder irgendwie anders) ganz fein häkseln
- mit Eiern vermischen und würzen
- dann Gluten und Eiweißpulver untermsichen.
Der Teig soll formbar sein und nicht zu sehr kleben. Eventuell noch etwas Biobin o.ä. dazugeben.
Kroketten oder Bällchen formen und in heißem Fett schwimmend ausbacken. Vorsicht - ds Fett nicht zuuu heiß machen, werden schnell dunkel und sind sonst innen noch nicht gar.
Ich habe 5 Stück als eine Portion gezählt, ca. 2,4 g KH |
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Janni79
Anmeldedatum: 02.02.2004
Beiträge: 8
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| Verfasst am: 22.02.04 | 21:29 Titel: |
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| Wenn du einfach eins ohne viel KH´s kaufen willst: bei Real gibt es ein spezielles Diät-Vollkornbrot, sieht ähnlich wie Pumpernikel aus und hat nur 21 g KH pro 100g, das finde ich noch recht O.K. |
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arena
Little Dragon
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zo-lee
Chef & Foren Koch
Anmeldedatum: 15.10.2003
Beiträge: 2311
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| Verfasst am: 23.02.04 | 17:10 Titel: |
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@ arena:
ich bräucht noch deinen IBAN + SWIFT code, dass ich das als EU-standardüberweisung zu inlandskonditionen durchkrieg!
aber danke! |
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